Lekker en simpel vegetarisch gerechtje


Nodig

1 pak risotto rijst (275 g)
1 bospaddestoelenbouillontablet (doosje 10 stuks)
1 el olijfolie
1 ui, fijngesnipperd
2 bakjes champignons (a 250 g), in kwarten
1 stukje Port Salut 50+ kaas (Franse kaas, 185 g), in blokjes
1 zak rucola (75 g)


 

Bereiding

Bereid de risotto volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg het bouillontablet aan het kookwater toe. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 1 min. Voeg de champignons toe en bak in 4-5 min. beetgaar. Schep de risotto erdoor. 3. Neem de pan van het vuur en schep er de kaas door. Breng de risotto op smaak met peper en verdeel over 4 (diepe) borden. Garneer met de rucola.